可能是天熱的原因，現(xiàn)在對(duì)各種小糕點(diǎn)特別喜歡。在美食發(fā)現(xiàn)之旅中，對(duì)傳統(tǒng)的蒸出來(lái)的糕點(diǎn)有了新的認(rèn)識(shí)。蒸出來(lái)的糕點(diǎn)口感會(huì)更加原味一點(diǎn)，而且也更為健康。這里面就有一款桂花大米糕，一定要推薦給大家。因?yàn)榇竺坠鸹ǜ庾龇ǚ浅＝】�，只用蒸一下就能完成，小白都能輕松搞定。
桂花米糕也充滿了自己兒時(shí)的記憶，不論是早餐還是小零食，時(shí)常能看到它的身影。桂花米糕香味濃郁，米香和桂花香交相呼應(yīng)，實(shí)在太解饞了。小時(shí)候我們經(jīng)常蘸著糖吃，那甜蜜的感覺(jué)到現(xiàn)在都感覺(jué)特幸福。到現(xiàn)在，桂花米糕似乎很難吃到了，一方面現(xiàn)在早餐選擇太多了，這種傳統(tǒng)美食很難成為主流。另外早餐還是面食的天下，而米糕做法還是有點(diǎn)復(fù)雜，難免會(huì)有落寞感！但自從學(xué)會(huì)大米這個(gè)吃法，我每周必做一次，每次上桌不夠吃，太香了！
對(duì)于吃貨而言，什么困難都敵不過(guò)美味的誘惑。所以今天我們就親自出馬，來(lái)復(fù)原這款經(jīng)典美食。桂花米糕主要食材就是大米，所以我們需要提前進(jìn)行浸泡處理，這樣做出來(lái)的大米糕才有極致的口感。此外我們還要準(zhǔn)備一點(diǎn)桂花酒釀和干桂花，只有這樣才能確保桂花米糕充滿了桂花香味。夏天，大米別煮粥了，學(xué)會(huì)新吃法，隔三差五就做，每次5斤不夠吃！千萬(wàn)別覺(jué)得麻煩，當(dāng)你看到自己做好的桂花米糕出鍋時(shí)，看到全家人驚艷的目光，你會(huì)瞬間感覺(jué)這一切都是值得的！
【桂花米糕】
制作配料：大米200克 桂花酒釀250克 白糖40克 酵母4克 干桂花適量
制作方法：
1、首先準(zhǔn)備200克大米，放入1個(gè)大盆里，加入沒(méi)過(guò)大米的清水，浸泡一個(gè)晚上；這個(gè)工作要提前做；浸泡之后的大米會(huì)攪打的比較細(xì)膩；
2、浸泡好的大米，流水沖洗2遍，然后瀝干水分；加入250克桂花酒釀；清洗大米的時(shí)候，不要用手搓洗，流水沖洗2遍即可；
3、把混合的大米酒釀放入料理杯里，攪打成細(xì)膩的米糊，可以多攪打一會(huì)兒，盡量攪打細(xì)膩；攪打好的米糊倒入大個(gè)稍大的盆里，然后加入40克左右的白糖，白糖根據(jù)自己的口味在適量增減，再加入3-4克的酵母，攪拌均勻，剛剛攪拌酵母不容易化開(kāi)，沒(méi)關(guān)系，靜置10分鐘后再攪拌，酵母就會(huì)很好的化開(kāi)；
4、攪拌好的米糊蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發(fā)至2-3倍大�。�
5、發(fā)酵好的米糊，用筷子攪拌排除里面的氣體；盡量把氣體排出來(lái)，這樣做出來(lái)的米糕組織更加細(xì)膩；
6、找一個(gè)模具，里面鋪上錫紙，或是深一點(diǎn)的小盤(pán)子，然后把米糊倒進(jìn)去，再次二次醒發(fā)，醒發(fā)好以后，有明顯的體積變大就可以，然后撒點(diǎn)干桂花上去，桂花和米糕是絕配，做出來(lái)的米糕更加香甜；如果沒(méi)有干桂花，也可以用黑芝麻代替；
7、發(fā)酵好的米糊開(kāi)水上鍋蒸，蓋鍋蓋之前，上面最好倒扣一個(gè)盤(pán)子上去，以免水蒸氣滴在上面影響成型；大約蒸30分鐘左右，出鍋之前燜5分鐘再出鍋；
8、出鍋以后稍微晾涼，切塊吃即可；
9、學(xué)會(huì)米糕這個(gè)做法，我家隔三差五就吃，香甜軟糯，越吃越香，做一次饞一次，每次要做很值得一試！
【小貼士】
很多人說(shuō)米糊稀了發(fā)不起來(lái)，親身實(shí)驗(yàn)，保證成功！還有人說(shuō)太粘了，不好吃，我個(gè)人認(rèn)為真的好吃；成品的確有點(diǎn)粘，但是香甜軟糯，越吃越有味兒，很有嚼勁！總之，比發(fā)糕好吃太多了！
