【綏化宏洋米業(yè)】拋光只是為了大米的外觀好看，有個更好的賣象，也就是給大米化個妝。大米加工成白米后，白米只保留了胚乳，而將其余部分脫去了。恰恰就是脫去的部分含有大量的維生素等營養(yǎng)元素。
糙米中的無機(jī)鹽﹑B族維生素(特別是維生素B1)和膳食纖維的含量都比白米高。大米的外面有富含微量元素的一層膜，如果拋光過度的話就會把這層膜給磨掉，降低了大米營養(yǎng)成分。未拋光的大米因?yàn)楸Ａ袅四さ姆勰袪I養(yǎng)�！�。
“拋光米”在生產(chǎn)加工過程中，是靠反復(fù)深度碾磨、拋光來完成的，因此將大米的種皮、糊粉層全部剝落，甚至連胚乳也碾掉幾層，許多人體必需的營養(yǎng)素如：賴氨酸、蘇氨酸和維生素及其他礦物質(zhì)、膳食纖維等隨之流失，人們食用“拋光米”只能簡單地攝取碳水化合物。
我們國家市場銷售大米的75%是拋光米，拋光下來的米屑相當(dāng)于600萬畝地一年的產(chǎn)量，大米損耗量約為200萬噸，相當(dāng)于1000萬人全年的口糧。另外，大米拋光一年大概需要用近百億度的電，而成本每噸上漲80元，造成了資源的巨大浪費(fèi)。
拋光可去除米粒表層的糠粉，適當(dāng)拋光能使外觀效果好，對人體無害。但有不法廠商會在拋光時添加植物油、拋光劑、香精等。采用植物油進(jìn)行拋光的劣質(zhì)大米，米中的脂很容易酸敗，會損害腸胃等人體部位，對骨質(zhì)亦有影響。甚至一些黑心商販會使用便宜有毒的工業(yè)用油拋光大米，輕則影響人的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，重則危及生命。
過度拋光的大米綏化大米還有可能是發(fā)霉大米通過過度打磨將霉變部分去除，再以次充好。
通過拋光，陳米能賣個新米價。按照規(guī)定，大米拋光只能使用水作為媒介，但摻入礦物油可以讓變質(zhì)大米更光亮。如果是使用植物油甚至是添加礦物油進(jìn)行拋光，不光會導(dǎo)致大米品質(zhì)的改變，還會讓本來可以食用的大米變成“毒大米”。
綜上所述，大米拋光弊多利少，為了外觀而將大米進(jìn)行拋光是完全沒有必要的。拋光過度損失營養(yǎng)、浪費(fèi)糧食和浪費(fèi)能源，拋光不當(dāng)會帶來食品安全問題。在大米的生產(chǎn)加工過程中，應(yīng)當(dāng)盡量少拋光，拋光過程規(guī)范操作，遵守國家規(guī)定。
